不知说念全球发现莫得，当今超市里不绝售卖各式“真空玉米”、冷冻玉米，还有撕开包装就能径直吃的甜玉米粒。  

真空包装的玉米。（开头：科普中国微信公众号）

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  这些加工玉米浅易了咱们的生活，但也有好多东说念主一边吃一边惦记：

  这种玉米吃的时候总以为口感没那么好，差点风趣风趣。

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  这种玉米保质期多久呀？是不是额外额外不簇新？

  这种玉米在封真空前是不是会添加什么东西？

  ……

  加工玉米是“僵尸玉米”吗？能长期吃吗？比较簇新玉米，是不是差得额外多？今天来具体说说。

  径直看论断：

  “僵尸玉米”是狐埋狐搰、危言耸听的说法。

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  “真空玉米”和冷冻玉米皆是通过高温杀菌、快速冷冻的口头保存的，不仅延伸了保质期，还保留了大部分养分。天然加工后的玉米口感会略微有些变化，但总体来说也曾可以的。

  提议全球在夏天玉米熟识的时候多吃点簇新的，享受它最佳的滋味和养分；其他季节可以选择加工玉米，既浅易又解馋。购买时要庄重稽察包装是否齐全，有莫得推行圭臬、标签是否合规、日历是否簇新。

  无论是簇新玉米也曾加工玉米，各有各的好，全球凭据我方的需求来选购即可。

  簇新玉米的保存，是个难事

  玉米按用途分为籽粒玉米（主要完满熟识后脱粒用于食粮加工、饲料、工业等用途）、鲜食玉米，咱们这里参谋的是鲜食玉米。

  玉米的熟识期一般在夏天，因此，每年簇新玉米多数上市一般在7～9月。其余季节买到的簇新玉米，大多是云南、海南等地区耕作的，这时候玉米价钱相对较贵。

  簇新玉米保鲜是个难事：凡俗，在常温下1～2天就运转发黄萎蔫了；即使放雪柜冷藏，也只可撑3～5天，放真切，籽粒就会失水，滋味就会变得寡淡。如果念念长期保存，或者在其他季节也能多数吃到玉米，就得选择更科学的方针了。

  近几年，玉米看成一种健康、减脂的食物走红，好多东说念主把它看成正餐的一部分。因为簇新玉米保存手艺有限，听话水反季节时段供不应求，因此“加工玉米”在市面上越来越多。

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  拿起加工玉米，昔时常见的是玉米罐头，当今有了更相宜玉米的加工状貌——真空包装。真空包装的玉米能放很久，主如果因为抽了空气、高温杀菌，再加上密封包装，细菌没法生涯，是以不加防腐剂也能保存很久（天然，得是正规厂家坐褥的）。

  加工玉米，这么挑到及格家具

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  加工玉米在口感上莫得簇新玉米那么脆甜，但可以较好地保留玉米的大部分养分。除了一些水溶性维生素（如维生素C）、抗氧化物资略有减少外，卵白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物资等皆能较好保留。何况真空包装还灵验足下了氧化反馈，还偶然较好地保留脂溶性维生素（如维生素A、E和胡萝卜素）。

  这里提供几个口头，教全球挑选到及格的家具。

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  1.看包装：选正规厂家的家具，包装要齐全，莫得讲理或漏气。

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  2.看标签：查抄坐褥日历和保质期，越簇新的越好。

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  3.看外不雅：冷冻玉米粒神采要鲜亮，莫得发黄或变黑；“真空玉米”则要看玉米粒是否迷漫，有莫得昭彰的变色或干瘪。

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  4.闻一闻：如果有异味或者酸味，那细目不成买！

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  还有极少额外首要，即是看食物安全认证，正规家具包装上会有齐全的SC编码（食物坐褥许可证编号）。有些还会有绿色食物、有机食物之类的认证标记，这些标记评释家具通过了严格的质料检测，吃起来更省心。

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  小贴士：全球市面上也常能看到紫色、玄色、彩色的玉米，不仅顺眼，养分价值还更高。

  玉米的神采是由果皮、糊粉层和胚乳三部分色素在数目和质料上的各别所体现的。不同神采的玉米品种通过杂交选育，可以将不同神采性状团聚，从而培育出多彩的玉米。玉米丰富的颜色是花青素、类胡萝卜素等色素共同作用的效劳。

开头： 科普中国